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La agricultura en la epoca inca,
sus tecnicas, su architectura, sus instrumentos, sus plantas.

La agricultura de hoy dia debe a la epoca Inca y de los que les precedieron una variedad asombrosa preparada estudiada para adaptarse a la geografia accidentada del paises las diferentes altitudes, los variados microclimas, a los tipos de terrenosd existentes tanto sobre la costa que en los Andes donde se encuentran approximadamente el 50% de las tierras cultivadas o en la Amazonia donde se encuentra 60% del territorio peruano. Tierras irrigadas sobre decenas de miles de kilometros cuadrados, gracias a decenas de miles de kilometros de canales de irrigacion. Tierras cultivadas por hombres, mujeres y sus niños, sin la ayuda de animales como bovinos o caballos. Los cuales llegaron solo luego de la conquista española que mas tarde aun seran cuando se puede usarlas teniendo la geografia y la economia local .

Los Waru waru o Sukakullu
Aqui debajo una tecnicas a la vez inteligente, elaborada y simple que permite controlar los efectos controlados y muchas veces devastadores de la exposicion al la calor del sol de noche y al frio de la noche que en algunos momentos puede caer desde 20ºC hasta cero o debajo de esta temperatura en el altiplano en una altura que oscilla entre 3800 y 4400msnm.

Pequeñas plataformas de tierra sobreelevadas son trabajadas. Son rodeadas de pequeñas sanjas o canales segun el caso destinados a recibir agua que de dia se evaporara bajo el actuar de la calefaccion solar mojando tierra y plantas. Cuando un viento helado cae, el frio afecta en primero el agua y las partes mojadas formando asi una suerte de corteza de hielo alrededor de las plantas de tipo igloo. Y como en cualquier igloo la temperatura interna es menos fria que el la parte externa. Formant autour des tiges, graines, fruits une sorte de petit "igloo" naturel à l'intérieur du quel, comme dans n'importe quel igloo, la température reste supérieure à zéro, empéchant ce qui s'y trouve de geler.
Permettant de la sorte une production .

Los "Andenes" o terrazas de cultura
se encuentran donde los terrenos accidentados vuelven muy dificiles o hasta imposible el uso de otras tecnicas. Aqui arquitectos y constructores fueron nuevament muy solicitados.
La architectura agricola debe contestar a necesidades especificas. Hay que impedir la erosion accelerada de las tierras en la faldas de las montañas para conservar a sus flancos una gran superficie estable y cultivable para garantizar la seguridad de las poblaciones y fuentes alimenticias. Un tercio ira directamente a las poblaciones y dos tercios iran al culto, al Inca y al estado los cuales encontraran alli reservas estrategicas, tacticas de emergencia y de manejo de las epocas de sequias, inundaciones, plagas u al contrario de abundancia.

Para cultivar, las differentes variedades de maïses o Sara sara, de quinua, de kiwicha, de papas y otros tuberculos.

Pra pasar de un anden a otro, escaleros estan "clavados" en las paredes de estas ultimas, y cada elemento se llama "Takilpa". En cuanto al manejo del agua tiene todo un sistema hidraulico hecho de canales aveces largos de decenas de kilometros para llevar y distribuir el agua donde la necesitan, usando pacchas, sifones, acuaductos,etc para tal efecto. De anden en anden el agua se reparte segun las necesidades.

En cuanto a buena tierra, arena conveniente o abonos naturales los Incas los importaban de muy lejos si fuera necesario, tal como guano que es un excremento de aves llamados por parte "guanay" y que se agrupan por cientos de miles en ciertas islas para nidificar apartados de las perturbaciones encontradas en el continente y guardando la proximidad de una fuente alimenticia abundante gracias a la presencia alli de la coriente fria de Humboldt. De este ave del cual proviene el nombre guano. Cette distribution du guano dans les différents endroits de l'empire qui le nécessitait était déjà réalisé à l'époque inca. le but est non seulement d'atteindre une production qui satisfasse les besoin des populations proches, mais encore de réaliser des excédents de productions qui permettront de palier à des récoltes moins bonnes voire mauvaises d'autres régions.

Las Colcas
Pero tambien para almacenar dentro de estructura especialmente construida con este fin: Las colcas y markas. El estudios de estas construcciones muestra que se estudiaba no solamente la orientacion de la puerta de acceso pero tambien elemento de ventilacion, mantencion de temperatura e higrometria segun el caso y que ademas usaban plantas repelente a bichos, hongos u otros elementos no deseables. En Cheqoq tambien remracamos el uso de canaletas y mini tuneles destinados a vehicular agua y aire para la regulacion de equilibrios de temperatura e higrometria.

El tratamiento de los alimentos para su conservacion es efectuado segun el caso por deshidratacion o en un proceso de secado tanto por plantas como mais (sara), papas (Chuños, morayas, etc) como carne sean de alapaca, de animales de caza, pescados, mariscos etc en este caso se habla de "charki", tambien se usaba la sal o el humo para ahumar los alimentos.

Encore actuellement des outils datant de l'époque inca continuent à être utilisés, comme la "Chakitacclla" sorte de bêche étroite servant à retourner la terre pour la préparer aux semailles. Dans le passé la lame qui pénètre en terre était de bois dur ou une lame de pierre, actuellement cette lame est en métal souvent d'ailleurs il s'agit d'une lame de ressort de véhicule récupérée de la casse. Même si les tracteurs ont fait leur apparition pour une utilisation sur les terrain plats ou presque et en raison de leur coût, acquis par des coopératives, des associations de paysans ou de riches propriétaires terriens. Et donc, le tracteur d'un côté, la main d'oeuvre d'un autre ou en intermitence.

Grandes superficies de culturas son reservadas al sara sara o maïs y otras plantas que no solamente tienen buenas propiedades alimenticias pero por unas tantas pueden servir a la elaboracion de bebidas preciadas, fermentadas o no que tienen buenas propiedades alimenticia tales como la asua, "la Ak'ha ou aja" que sera llamada luego de la colonisacion española del nombre caribeño de "chicha"

Pero tambien hay agriculturura en Amazonia.

Celle-ci concernera essentiellement les cultures de bananes, café, cacao, citriques (oranges, citrons, limas, etc), atchiotes, maïs, yucas et quelques autres tubercules,
la coca.

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